Chef John's Barbecue Chicken

Đầu bếp John cho biết: “Khi nói đến gà nướng, ai cũng muốn lớp mặt dày, đẹp mắt và cách duy nhất để làm điều đó là phủ nước sốt lên da gà khi nấu”. "Vấn đề nằm ở chỗ. Do chứa nhiều đường, chỉ mất một phút để nước sốt thịt nướng chuyển từ màu đỏ gạch sang màu đen đặc. Tôi chỉ cần 'đánh dấu' phần da dễ bị tổn thương của con gà, sau đó nấu chín toàn bộ trong. một vỉ nướng kín, phủ lên lớp men khi nấu.

Chuẩn Bị: 20 phút Nấu Ăn: 40 phút Bổ Sung: 1 giờ Toàn Bộ: 2 giờ

Phần Ăn: 6 Năng Suất: 6 phần ăn

Thành phần

• 1 con gà nguyên con, chia thành một nửa

• ¼ cup rice vinegar

• 2 thìa súp nước sốt thịt nướng

• 2 tép tỏi đập dập

• 1 thìa muối

• 1 thìa cà phê tiêu đen xay

• 1 thìa cà phê ớt bột

• 1 teaspoon onion powder

• ½ thìa ớt cayenne

• ½ chén nước sốt thịt nướng, hoặc khi cần

Hướng dẫn

• Bước 1: Cắt những đường rạch sâu 1/2 inch ở mặt da của mỗi nửa con gà; 2 vết chém ở mỗi bên ngực, 2 vết ở đùi và 1 vết ở chân; loại bỏ các đầu cánh.

• Bước 2: Đánh đều giấm gạo, nước sốt thịt nướng và tỏi với nhau trong một bát lớn. Cho gà vào tô và đảo đều để gà thấm gia vị. Xếp các nửa con gà, hai bên cắt xuống dưới đáy tô nước xốt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

• Bước 3: Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình và cao và phết dầu nhẹ lên vỉ.

• Bước 4: Lấy gà ra bát, dùng khăn giấy thấm khô gà và loại bỏ nước xốt. Đặt nửa con gà, mặt còn da lên đĩa và nêm muối, tiêu, ớt bột, bột hành và ớt cayenne.

• Bước 5: Nướng gà, mặt còn da trên vỉ nướng đã làm nóng trước trong 3 đến 4 phút. Lật gà, đậy nắp vỉ nướng và nướng chín, rưới nước sốt nướng còn lại trong vòng 6 phút cho đến khi xương không còn màu hồng và nước dùng trong, khoảng 35 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào phần dày nhất của đùi, gần xương sẽ cho kết quả là 165 độ F (74 độ C).

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi Lần Phục Vụ: 464 calo; chất đạm 47,5g; chất bột đường 10,6g; chất béo 24,2g; cholesterol 149,4mg; natri 1583,1mg.