Đây có thể không phải là công thức nấu ăn chính thống của bán đảo Yucatan, nhưng nó giống như một món ăn có tên tương tự mà tôi đã ăn ở một quán bar thể thao. Nó có hương vị cam quýt / chile sôi động và màu cam tuyệt đẹp từ annatto trên mặt đất.
by Chef John
Chuẩn Bị: 15 phút Nấu Ăn: 8 phút Bổ Sung: 4 giờ Toàn Bộ: 4 giờ 23 phút
Phần Ăn: 6 Năng Suất: 6 phần ăn
2 quả cam, nước ép
2 quả chanh, nước trái cây, hoặc nhiều hơn để thưởng thức
2 quả chanh, nước trái cây, hoặc nhiều hơn để thưởng thức
6 tép tỏi băm
1 muỗng canh muối kosher
1 thìa cà phê bột annatto, hoặc nhiều hơn để vừa ăn, thêm nữa để rắc lên trước khi nướng
1 thìa cà phê ớt khô xay
1 thìa cà phê thì là xay
½ thìa cà phê ớt cayenne
½ thìa lá oregano khô
½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
2 thăn heo, cắt nhỏ
1 muỗng canh dầu thực vật
Hướng dẫn
Danh sách kiểm tra hướng dẫn
Bước 1Cho nước cam, nước chanh và nước cốt chanh vào bát. Thêm tỏi, muối kosher, bột annatto, bột chipotle, thì là xay, ớt cayenne, oregano và tiêu đen. Đánh bông cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2Cắt đôi thăn nội theo chiều dọc; cắt đôi mỗi miếng theo chiều dài. Đặt các miếng vào nước xốt và phủ kỹ bằng hỗn hợp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc nilon để màng bọc thực phẩm chạm vào bề mặt của thịt và nước xốt. (Hoặc chuyển hỗn hợp vào túi nhựa có nắp đậy.) Để lạnh 4 đến 6 giờ.
Bước 3Chuyển các miếng thịt lợn từ nước xốt sang một cái bát có lót khăn giấy để hút phần lớn độ ẩm. Bỏ khăn giấy. Rưới dầu thực vật và thêm một chút bột annatto lên thịt lợn.
Bước 4Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình và cao và phết dầu nhẹ lên vỉ.
Bước 5Đặt các miếng cách đều nhau trên vỉ nướng nóng. Để thịt ngấm vào vỉ cho đến khi có thể dễ dàng lật các miếng thịt, 4 hoặc 5 phút. Lật và nướng ở mặt kia thêm 4 hoặc 5 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được lắp vào trung tâm sẽ đọc 135 đến 140 độ F (63 độ C). Chuyển lên đĩa phục vụ và để thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi phục vụ.
Ghi chú: Tôi trang trí bằng rau mùi và hành chua. Để tự làm, hãy cắt lát mỏng một ít hành tím và phủ chúng với giấm rượu vang đỏ hoặc trắng. Để ngâm trong 4 giờ hoặc qua đêm, vậy là xong! Tôi nghĩ rằng cách ướp dễ dàng này sẽ phù hợp với tất cả các loại thịt lợn, nhưng thịt thăn rất thân thiện với người dùng, và hương vị nhẹ nhàng của nó thực sự cần đến những nguyên liệu này. Sau khi nướng, bạn có rất nhiều lựa chọn để thưởng thức những miếng thịt thăn này. Sandwich, salad và tacos đều là những lựa chọn tuyệt vời, và tôi cũng đã nghe từ một nguồn đáng tin cậy đã cắt hạt lựu, họ tạo ra một chảo nachos hoành tráng.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi Lần Phục Vụ: 242 calo; chất đạm 28,1g; cacbohydrat 12,1g; chất béo 9,9g; cholesterol 84,3mg; natri 1021,5mg. Dinh dưỡng đầy đủ
コメント